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リュウジのかなり一蘭ラーメンレシピ｜421万再生「ハンドブレンダー×粉ゼラチン」10分で豚骨スープ再現
かなり一蘭ラーメンとは？
豚骨不使用・10分・ハンドブレンダーで一蘭そっくりの濃厚とんこつスープを再現したリュウジさんの革新的レシピ。粉ゼラチンで豚骨のゼラチン質を補い、豚肉を砕いてスープに溶け込ませる手法が画期的。
YouTubeでのタイトルは「これガチでお店に怒られるから止めろ。と言われるほど旨い、10分で作れる【かなり一蘭ラーメン】」。一蘭ファンから「これはガチの味」と認証されるほどの再現度が話題となり421万回再生を突破しました。
一蘭の象徴である濃厚な白濁とんこつスープと秘伝の赤いタレをどうやって家庭で再現するか。リュウジさんが「豚骨がダメならあれを溶かす」と語る逆転の発想が、このレシピの核心です。
普通のラーメンとの違い
| 項目 | 通常の家庭用ラーメン | リュウジのかなり一蘭 |
|---|---|---|
| スープベース | 市販のスープの素 | 豚肉をブレンダーで砕いて旨味を溶出 |
| とろみ | なし | 粉ゼラチンで豚骨のゼラチン質を再現 |
| 調理時間 | 5〜10分 | 10分（煮込み含む） |
| 秘伝タレ | なし | コチュジャン×一味で自作 |
| 再現度 | 低い | 一蘭経験者が認める高再現度 |
材料・分量（1人前）
| 材料（スープ） | 分量 |
|---|---|
| マルタイ棒ラーメン | 1束 |
| 水 | 300ml |
| 豚バラ薄切り肉 | 30g |
| ラード（スープ用） | 大さじ1 |
| ラード（仕上げ用） | 3cm分 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
| 粉ゼラチン | 小さじ1.5 |
| 中華あじ（味の素） | 小さじ1 |
| ハイミー（うま味調味料） | 7振り |
| 無調整豆乳 | 小さじ2 |
| ガーリックパウダー | 5振り |
| 黒こしょう | 4振り |
| 秘伝の赤いタレ | 分量 |
|---|---|
| コチュジャン | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| うま味調味料 | 少々 |
| 水 | 少々 |
📋 レシピ概要
豚骨不使用でとんこつの濃厚感を実現する革命的レシピ。ハンドブレンダーで豚肉を砕く工程が最大のポイント。コツさえつかめば毎日でも作れるお手軽な本格ラーメン。
作り方（ステップ）
所要時間：約10分
鍋に水300ml、細切りにした豚バラ肉30g、ラード大さじ1、中華あじ、ガーリックパウダー、粉ゼラチン小さじ1.5、黒こしょうを入れる。
強火で沸騰させ、蓋をして10分間煮込む。この間に麺を茹でるお湯も沸かしておく。
火を止め、鍋にハンドブレンダーを入れて豚肉が完全に砕けるまで撹拌する。スープが白濁してとろみが出ればOK。無調整豆乳小さじ2を加えてさらに混ぜる。
小皿にコチュジャン・一味唐辛子・ごま油・うま味調味料・水を混ぜ合わせて秘伝の赤いタレを作る。辛さはコチュジャンと一味の量で調整する。
マルタイ棒ラーメンを表示通りに茹でて丼に入れる。スープを注ぎ、ラードをひとたらし、小ネギを散らして秘伝タレをのせて完成。
成功のポイント4つ
本来、豚骨を何十時間も煮込むことで溶け出すゼラチン質を粉ゼラチンで補います。小さじ1.5で一蘭特有の「口に絡みつくとろみ」が10分で再現できます。入れすぎるとゼリー状になるので分量は守ってください。
豚肉の旨味・脂・たんぱく質をスープ全体に溶け込ませる工程。これで豚骨スープのような白濁感と深い旨味が生まれます。豚肉の粒が見えなくなるまでしっかり撹拌することが濃厚さの決め手です。
一蘭の細麺に近い食感を持つマルタイ棒ラーメンをリュウジさんが選んでいます。ストレート細麺の独特のコシが、濃厚スープとの相性抜群。手に入らない場合は他の細麺棒ラーメンでも代用可能です。
コチュジャンで「甘みのある旨辛」を、一味唐辛子で「刺激的な辛さ」を加えます。一蘭では辛さを0〜5で選べますが、このレシピでは2種類の辛味材料で自分好みに調整できます。まず少なめから試して味を見ながら足していくのがおすすめです。
📺 リュウジさんの実演動画でハンドブレンダーの使い方・スープの白濁化を動画で確認しよう
YouTube動画
「これガチでお店に怒られるから止めろ。と言われるほど旨い、10分で作れる【かなり一蘭ラーメン】」として公開されたこの動画は421万回再生を突破。一蘭の経験者から「かなりガチの味になる」と認証されるほどの再現度を誇り、英国在住者が「日本の外で食べたラーメン史上最高級の出来」とコメントするほど世界中から注目されています。
Xでの反響
リュウジさん本人による動画告知ポストも大きな反響を呼びました。
これガチでお店に怒られるから止めろ。と言われるほど旨い、10分で作れる
【かなり一蘭ラーメン】
本来は何十時間も煮込まなければいけないとんこつスープを10分で作る方法を編み出しました
多分この方法ほぼ知られてないと思います。骨がダメならあれを溶かす。必見すhttps://t.co/7C3EY4wANq pic.twitter.com/yJ5ea3vUHj
— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) December 9, 2024
実際に作ってみたユーザーからも「再現度が高い」と絶賛の声が続出しています。
一蘭のラーメンを自宅で作れる奇跡……！
まず豚骨的なしっかりとした香りにびっくりして、さらに味でびっくりします！
美味しすぎて初めて自宅替え玉しました！
麺は、リュウジさんも動画で言っていた4分茹でのマルタイラーメンを2分半で上げればバリカタです！… https://t.co/xdn2DlBK3m pic.twitter.com/65lWxbbvf0— 伊藤/猫とごはんと素敵な妻と (@driver_ito) December 15, 2024
よくある質問
※本記事の情報はYouTube動画公開時点の内容に基づいています。材料・分量等は動画をご確認ください。
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