2026年3月14日放送「満天☆青空レストラン」で紹介されたのは、千葉県柏市・タケイファームが育てるサボイキャベツ。ちりめん状に縮れた美しい葉と糖度10度超の驚きの甘さが特徴の幻のキャベツです。宮川大輔さん・友近さんが絶賛したステーキ・麻婆キャベツなど4つのレシピとお取り寄せ情報をまとめました。
| 放送日 | 2026年3月14日（土）18:30〜 |
| 番組 | 満天☆青空レストラン（日本テレビ） |
| 食材 | サボイキャベツ（縮緬キャベツ） |
| 産地 | 千葉県柏市・タケイファーム |
| 出演 | 宮川大輔、友近 |
| 旬 | 11月中旬〜3月頃 |
サボイキャベツとは？
サボイキャベツ（縮緬キャベツ）はヨーロッパ原産の品種で、ちりめん状に縮れた葉が特徴。通常のキャベツより葉が肉厚でやわらかく、加熱するとトロトロになります。糖度10度超という驚きの甘さで、「普通のキャベツとは全く別物」と番組内でも絶賛されました。タケイファームは約95%をレストランに直接卸す農家で、一般流通は少ない希少食材です。
青空レストランで紹介されたレシピ4選
①サボイキャベツのステーキ
- フライパンにオリーブオイルを熱し、サボイキャベツを並べる
- 強火で両面にこんがり焼き色をつける
- 塩をふり水を入れ、フタをして弱火で10分蒸し焼き
- お好みでバルサミコ酢やポン酢をかけて完成
ポイント：高糖度のサボイキャベツを焼くと、断面がキャラメリゼされて甘みが凝縮します。
②麻婆キャベツ
豆板醬・ラード・みそを使った中華風の仕上げ。サボイキャベツのトロトロ食感が麻婆ソースとよく絡み、ご飯が止まらない一品です。
③野菜たっぷりペペロンチーノ
にんにく・鷹の爪と炒め、パスタに絡めるだけ。サボイキャベツの甘さがオリーブオイルの風味と合わさり、シンプルながら本格的なパスタになります。
④チーズinロールキャベツ
肉厚でやわらかいサボイキャベツはロールキャベツに最適。チーズを仕込むことでとろける食感と濃厚な旨みが楽しめます。
サボイキャベツのお取り寄せ
タケイファーム産は一般向け通販を行っていませんが、他の生産者のサボイキャベツは楽天市場などで購入できます。旬（11月〜3月）以外は入手困難なため、見かけたら即購入がおすすめです。
よくある質問
Q. サボイキャベツは普通のキャベツと同じ使い方ができますか？
A. はい、基本的には同じです。ただし葉が肉厚でやわらかいため、加熱するとより短時間でトロトロになります。生食よりも加熱調理（ステーキ・蒸し煮・スープ）がおすすめです。
Q. タケイファームのサボイキャベツは通販で買えますか？
A. タケイファームは約95%をレストランへ直接卸しているため、一般向け通販は基本的に行っていません。食べチョクやポケットマルシェなど産直サービスで他の生産者のサボイキャベツを探すのがおすすめです。
※本記事の情報は放送時点の内容をもとにしています。
コメント