「鶏むね肉がパサパサになる」と悩んでいた人も、このレシピを見れば考えが変わります。リュウジさんの無限鶏むね肉は、電子レンジ10分でできる超簡単レシピ。余熱調理で驚くほどしっとり柔らかく仕上がり、ネギ塩ダレとの相性が抜群です。再生数437万回超の人気動画を徹底解説します。
リュウジの無限鶏むね肉とは？
材料費200〜300円、調理時間わずか10分。フライパン不要でレンジだけで作れる鶏むね肉のレシピです。「無限」という名の通り、ネギ塩ダレが絶妙でいくらでも食べられるおいしさ。
リュウジさんが特にこだわるのが「余熱調理」。加熱後にラップをしたまま5分放置することで、肉汁が逃げずしっとりとした食感になります。
材料（1〜2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉（常温に戻す） | 350g |
| 塩（すりこみ用） | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本（60g） |
| 塩（タレ用） | 1〜2つまみ |
| 黒コショウ | 適量（多めに） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 味の素 | 4ふり |
| レモン（好みで） | 適量 |
| ラー油（好みで） | 適量 |
※鶏むね肉は冷蔵庫から出して必ず常温に戻してから使います。冷たいまま加熱すると火の通りが不均一になりパサつきの原因になります。
作り方（ステップ別）
STEP1：長ねぎをみじん切りにする
長ねぎに斜めに細かく切り込みを入れてからみじん切りにします。この切り方でねぎの旨みと香りが最大限に引き出されます。
STEP2：鶏むね肉を下処理してレンジ加熱
鶏むね肉全体をフォークで刺し（火通りを均一に）、塩をすりこんで耐熱容器に入れラップをします。電子レンジ600Wで3分50秒加熱します。
STEP3：ラップしたまま5分放置（余熱調理）
加熱後すぐに取り出さずにラップしたまま5分放置します。余熱でじんわり火が通り、肉汁が閉じ込められてしっとり仕上がります。これが「パサつかない秘訣」です。
STEP4：蒸し汁でネギ塩ダレを作る
耐熱容器に残った蒸し汁に、みじん切り長ねぎ・ごま油・塩・黒コショウ（思っている3倍）・味の素を混ぜてタレを作ります。蒸し汁を使うことでコクと旨みが増します。
STEP5：スライスしてタレをかけて完成
鶏むね肉を薄くスライスして器に並べ、ネギ塩ダレをたっぷりかけます。好みでレモンを絞ったりラー油をかけると味変も楽しめます。
リュウジさん直伝のポイント3つ
- 常温に戻してから加熱：冷たいままだと外側だけ加熱されてパサつく。15〜20分前に冷蔵庫から出しておく
- 余熱5分が命：加熱後すぐ開けるのはNG。ラップしたまま放置することで余熱で中まで均一に火が通る
- 黒コショウは多めに：「思っている3倍」入れるのがリュウジさんのこだわり。ネギ塩ダレのパンチになる
何度も試行錯誤して作った超自信作です
— リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) July 17, 2021
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動画で見るリュウジさんの無限鶏むね肉
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よくある質問（FAQ）
Q. レンジのワット数が500Wの場合は？
A. 500Wなら約4分30秒が目安です。ただし機種によって差があるため、加熱後に一番厚い部分を切って確認してください。ピンク色が残っていれば追加で30秒ずつ加熱します。
Q. 鶏もも肉でも作れますか？
A. 作れますが、もも肉は脂が多いためむね肉ほどレンジ調理の恩恵が大きくありません。ヘルシーさを重視するならむね肉がおすすめです。
Q. 作り置きできますか？
A. できます。タレと肉を別々に保存して冷蔵で2〜3日が目安。食べるときはレンジで軽く温めるか、そのまま冷製で食べても美味しいです。
Q. ダイエット中でも食べられますか？
A. 鶏むね肉は高タンパク・低脂質の代表食材。皮を除けばさらにカロリーが抑えられます。ごま油の量を減らしてもおいしく作れます。
※本記事の情報はYouTube動画・バズレシピ公式サイト公開時点の内容をもとにしています。
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