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リュウジの虚無トマトパスタレシピ｜701万回再生「1皿98円」包丁不要ワンパンの作り方
料理研究家・リュウジさんの「虚無トマトパスタ」はYouTubeで701万回再生。1皿98円・包丁不要・フライパン1つで、レトルトトマトソースを買うのがバカらしくなる本格的な味が完成します。
具無しなのに「お店に張れる美味しさ」と言われる秘密は、トマト缶を徹底的に煮詰めて酸味を飛ばすことと砂糖小さじ1の隠し味。材料・分量・ポイントを全公開します。
虚無トマトパスタとは？「虚無」の意味
リュウジさんはYouTube登録者数500万人超の料理研究家。「お酒に合う旨い料理を誰でも簡単に」をコンセプトに、節約・時短・本格の三拍子揃ったレシピを毎日発信しています。
「虚無」とは具が何も入っていないこと。玉ねぎすら使わない、にんにくとトマト缶だけの潔いレシピです。リュウジさんの「虚無シリーズ」は「お金も時間も気力もない時でも美味しく作れる」というコンセプトで、このトマトパスタはその代表作。YouTubeのタイトルも「1皿98円。トマトソース買うのがバカらしくなるウマさだこれ」という自信に満ちた一言です。
虚無トマトパスタの3大メリット
- 1皿98円：トマト缶半分＋パスタで作れる究極の節約レシピ
- 包丁不要・フライパン1つ：洗い物が最小限で気力がない日でも作れる
- 本格的な味：煮詰めることで酸味が飛び、砂糖で甘みを補ってレストラン級に
材料・分量（1人分）
メイン食材
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| パスタ（1.4mm） | 100g |
| トマト缶（ホール or カット） | 1/2缶（約200g） |
| にんにく | 1片 |
| 水 | 340cc |
調味料
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| オリーブオイル（炒め用） | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1と2/3 |
| 塩 | 1つまみ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オリーブオイル（仕上げ用） | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 適量 |
※パスタは1.4mmが推奨。太いと茹で時間が足りなくなる場合があります。
4つのポイント
ポイント①
トマトを「しっかり煮詰める」が最重要
トマト缶を投入したら強めの中火でしっかり煮詰めることが最大のポイントです。煮詰めることで余分な水分が飛び、酸味がまろやかになります。「焦がす手前くらいまで」煮詰めると旨みが凝縮されて格段に美味しくなります。ここをサボると水っぽい仕上がりになるので注意。
ポイント②
砂糖小さじ1が玉ねぎの代わり
玉ねぎを炒めると甘みが出ますが、虚無パスタでは省略します。その代わりに砂糖小さじ1を加えることでトマトの酸味を中和し、食べやすい甘みが生まれます。「砂糖をパスタに？」と感じるかもしれませんが、仕上がりには甘さは残らず、バランスの取れたソースになります。
ポイント③
水340cc＋パスタを直接煮る「ワンパン調理」
別鍋でパスタを茹でる必要はありません。ソースを作ったフライパンに水340ccを加えて沸かし、そのままパスタを投入して中火で5分煮るだけ。パスタの澱粉がソースに溶け出してとろみが生まれ、ソースとパスタが一体化した仕上がりになります。
ポイント④
仕上げのオリーブオイルでコクをプラス
パスタが茹で上がったら仕上げにオリーブオイル小さじ1を回しかけます。これだけでソースにツヤとコクが加わり、見た目も食感も格上げされます。省略すると少し物足りなさを感じるため、忘れずに加えましょう。
トマト缶・オリーブオイル・コンソメをまとめて揃えよう
作り方（6ステップ）
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所要時間：約15分
-
1にんにくをオリーブオイルで炒める
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく1片（薄切りまたはみじん切り）を入れ、弱火〜中火で香りが出るまで炒める。焦がさないよう注意。
-
2トマト缶を投入してしっかり煮詰める
トマト缶1/2缶を加え、強めの中火で水分が飛んでペースト状になるまでしっかり煮詰める。ここが最重要工程。焦げ付く手前くらいまで詰めると旨みが凝縮される。
-
3コンソメ・塩・砂糖を加える
コンソメ小さじ1と2/3・塩1つまみ・砂糖小さじ1を加えてよく混ぜる。砂糖が玉ねぎなしでも甘みを補ってくれる。
-
4水を加えて沸かす
水340ccを加えて強火で沸騰させる。このタイミングで塩加減を確認してもOK。
-
5パスタを投入して中火5分煮る
パスタ100gを半分に折らずそのまま投入し（または扇状に広げて入れる）、中火で5分煮る。時々混ぜながら水分を吸わせる。
-
6仕上げオリーブオイル・黒コショウで完成
パスタが茹で上がり水分が適度に残ったら火を止め、オリーブオイル小さじ1を回しかけて黒コショウを振って完成。お皿に盛り付ける。
動画で確認する
リュウジさんのYouTubeチャンネル「リュウジのバズレシピ」で公開されている本家動画です。
実際に作った人の声
自虐的なネーミングとは裏腹に味はお店に張れる美味しさ。レトルトソースやコンビニパスタとならこちらの圧勝。こんなに簡単なのになぜこんなに美味しいんだ。
料理ブログより
個人的にかなり満足度の高い仕上がりになった。具なしなのにここまで満足感があるとは思わなかった。砂糖を入れるのが最初は半信半疑だったけど、これが正解だった。
YouTube動画コメント欄より
フライパン1つで洗い物が少ないのが最高。疲れた日に本当に助かるレシピ。トマト缶さえあれば10分で本格パスタが食べられる。
レシピサイト利用者コメントより
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よくある質問
虚無トマトパスタの「虚無」の意味は？
具が何も入っていない「具無し」パスタであることから「虚無」と名付けられています。玉ねぎすら入れず、にんにくとトマト缶だけというシンプルさが特徴です。リュウジさんの「虚無シリーズ」は、お金も時間も気力もない時でも美味しく作れるレシピとして人気を集めています。
砂糖を入れる理由は？
玉ねぎを使わない分、甘みが足りないためです。玉ねぎは炒めることで甘みが出ますが、虚無トマトパスタでは省略するため、砂糖小さじ1で甘みを補完します。この一手でトマトの酸味が和らいで格段に食べやすくなります。
トマト缶の代わりにカットトマトは使える？
使えます。ホールトマトよりカットトマトの方が崩れやすくソースにしやすいためおすすめです。どちらでも美味しく作れますが、1/2缶（約200g）を目安に使ってください。
パスタを茹でる別鍋は必要？
不要です。フライパン1つで完結するのが虚無トマトパスタの最大の特徴です。トマトソースを作ったフライパンに水340ccを加えて沸かし、そのままパスタを投入して中火5分煮るだけで完成します。洗い物も最小限です。
リュウジさんとはどんな料理研究家？
料理研究家・バズレシピ創設者。YouTube「リュウジのバズレシピ」は登録者数500万人超の大人気チャンネル。「お酒に合う旨い料理を誰でも簡単に」をコンセプトに、節約・時短・本格の三拍子揃ったレシピを毎日発信しています。
※情報は記事作成時点の内容です。最新情報は公式サイト等をご確認ください。