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リュウジ「至高の豚汁」レシピ｜1340万再生・野菜の皮を剥かない邪道にして至高の作り方

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「豚汁は『肉入りお味噌汁』ではありません」——リュウジさんが断言するこの至高の豚汁は、再生数1,340万回を誇る超人気レシピです。野菜の皮を剥かない・灰汁を取らない・味噌を入れてから煮込む、という3つの常識破りのコツで、家庭豚汁を劇的に旨くする方法を解説します。

リュウジの至高の豚汁が「邪道にして至高」な理由

一般的な豚汁の作り方と真逆を行くリュウジ流。その核心は3つです。

この3つを守るだけで「箱に書いてある普通の豚汁」とはまるで別物に仕上がります。

ただの『肉入り味噌汁』じゃない、本当に旨い『豚汁』の作り方【至高の豚汁】『Pork miso soup』

材料（2〜3人前）

材料一覧
  • 豚バラ肉：280g（塩・黒こしょうを振っておく）
  • ごぼう：150g（皮ごと乱切り）
  • 大根：200g（いちょう切り）
  • こんにゃく：250g（手でちぎる）
  • にんじん：100g（いちょう切り）
  • 長ねぎ：1本（斜め切り）
  • しょうが（おろし）：10g
  • にんにく（おろし）：2片分
  • 水：1L
  • 白だし：大さじ4
  • 味噌：大さじ4
  • みりん：大さじ2
  • 酒：大さじ2
  • ごま油：大さじ1

至高の豚汁の作り方

手順（全6ステップ）
  1. 鍋にごま油を熱し、ごぼうを強火でしっかり炒める
  2. 塩こしょうした豚バラ肉を加え、脂とコクを引き出しながら炒める
  3. 大根・こんにゃく・にんじんを加えて炒め合わせる
  4. 水1L・白だし大さじ4・酒大さじ2・みりん大さじ2を加える
  5. 味噌大さじ4を溶かし入れ、そのまま20分煮込む（ここが邪道ポイント）
  6. 長ねぎ・おろしにんにく・おろしじょうがを加えてさっと煮たら完成

リュウジ流・3つの核心テクニック

①ごぼうをしっかり炒める

豚汁の旨味の要はごぼう。最初に強火でしっかり炒めることで香ばしさが出て、汁全体の風味が格段に上がります。「もつ煮込み」の手法を応用したリュウジさんならではのアプローチです。

②白だしでベースを整える

普通の豚汁は水と味噌だけですが、白だしを加えることで複雑な旨味が加わります。大さじ4は多いようですが、1L の水に対してこの量が「最高のバランス」とリュウジさんが自信を持って推奨しています。

③にんにく・しょうがは最後に

長時間煮込むと香りが飛んでしまうため、にんにくとしょうがは仕上げ直前に加えます。フレッシュな香りが残ることで、食欲をそそる仕上がりになります。

みんなの反応

1,340万回再生を誇るこの動画には、実際に作った人たちの声が多数寄せられています。

よくある質問（FAQ）

FAQ

Q. 白だしがない場合は代用できますか？
A. めんつゆ（大さじ2〜3）で代用できます。塩分が違うので味噌の量を少し減らして調整してください。

Q. こんにゃくを入れる理由は？
A. 食感と汁への旨味提供のためです。手でちぎることで断面積が増し、味が染みやすくなります。

Q. 翌日はさらに美味しい？
A. はい。野菜にさらに味が染みて美味しくなります。再加熱する際は沸騰させすぎないようにしてください。

Q. 豚バラ肉以外でも作れますか？
A. 豚こま肉や豚肩ロースでも作れます。ただし脂の少ない部位はごま油を少し増やしてコクを補ってください。

Q. じゃがいもや里芋は入れないのですか？
A. リュウジさんのレシピには含まれませんが、お好みで追加可能です。じゃがいもは煮崩れしやすいので、最後の10分で加えると良いでしょう。

まとめ：至高の豚汁を美味しく作る5つのポイント

「肉入りお味噌汁」を超えた、本当の意味での豚汁。ぜひ一度作ってみてください。

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参考：リュウジ（YouTube: リュウジのバズレシピ）「豚汁は肉入りお味噌汁ではありません 至高の豚汁」。情報は動画公開時点のものです。最新情報は公式YouTubeチャンネルをご確認ください。