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リュウジの至高の炒飯レシピ｜1470万回再生「日本一の炒飯」生姜×日本酒の秘技と作り方
料理研究家・リュウジさんの「至高の炒飯」はYouTubeで1470万回再生。「日本で一番見られている炒飯レシピ」とリュウジさん自身が語る、バズレシピの頂点に君臨する一品です。
決め手は生姜3gという少量の隠し味と日本酒大さじ1。シンプルな材料で、お店レベルのしっとりパラパラ炒飯が10分で完成します。材料・分量・ポイントを全公開します。
至高の炒飯とは？「日本一」と呼ばれる理由
リュウジさんはYouTube登録者数500万人超の料理研究家。「お酒に合う旨い料理を誰でも簡単に」をコンセプトに、節約・時短・本格の三拍子揃ったレシピをバズレシピとして毎日発信し続けています。
2020年2月に公開された「至高の炒飯」は、発表から数年かけて再生数が1470万回を突破。リュウジさんは「いろいろなお店で炒飯を食べてきましたが、これが一番うまい。日本で一番見られている炒飯レシピだと思う」と語っています。NHKのメディアでも「1000万超再生・異次元人気の理由」として特集されるほどの話題性です。
至高の炒飯の3大特徴
- 生姜3gの隠し味：少量の生姜が炒飯に奥行きと上品な香りをプラス
- 日本酒でしっとりパラパラ：日本酒を加えることで食感・香り・油っぽさ軽減を同時に実現
- 10分以内で完成：サトウのご飯で手間なく、お店レベルの味が自宅で出せる
材料・分量（1人分）
メイン食材
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| サトウのご飯（パックご飯） | 1パック（200g） |
| 豚バラ薄切り肉 | 50g |
| 生姜 | 3g（約1かけの1/3） |
| 卵 | 2個 |
| 長ネギ | 5cmほど |
| 紅ショウガ | 適量（トッピング用） |
調味料
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 塩（豚肉の下味） | 少々 |
| 塩（炒め用） | 小さじ1/2 |
| 味の素 | 8振り |
| 黒コショウ | 適量（多めに） |
| 日本酒 | 大さじ1 |
※パックご飯は電子レンジで温めておくと炒めやすくなります。
4つの黄金ポイント
ポイント①
生姜3gという「絶妙な少量」が命
炒飯に生姜を入れるレシピは珍しいですが、リュウジさんの至高の炒飯はこの生姜3g（約1かけの1/3）が最大の差別点です。多すぎると生姜が主張しすぎますが、3gという少量が炒飯に上品な香りと奥行きをもたらし、「なんかいつもと違う、美味しい」と感じさせる秘密の一手になります。
ポイント②
油はサラダ油大さじ1.5。少なすぎてもNGな量
家庭炒飯が店の味に届かない最大の理由は「油が少なすぎること」。サラダ油大さじ1.5は一般的な家庭炒飯より少し多めですが、この量がご飯の粒をコーティングし、パラパラ感と味の馴染みを両立させます。カロリーを気にして減らすと仕上がりが別物になるため、レシピ通りに守ることが大切です。
ポイント③
終始強火で一気に仕上げる
炒飯は弱火でゆっくり炒めると水分が出てべたつきます。リュウジさんのレシピは終始強火が基本。卵を入れてご飯を投入してからは素早く、テンポよく炒め続けることでパラパラ食感が生まれます。家庭のコンロでも最大火力にして勢いよく炒めましょう。
ポイント④
日本酒大さじ1が3役をこなす最強の隠し味
最後に加える日本酒は①しっとり感を出す、②香りを付ける、③油っぽさを軽減するという3つの効果を同時に発揮します。アルコールは加熱で飛ぶため味に残らず、純粋に炒飯の質を格上げしてくれます。料理酒でも代用可能ですが、日本酒がベストです。
味の素・日本酒など至高の炒飯の調味料を
まとめてチェック
作り方（7ステップ）
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所要時間：約10分
-
1下準備をする
生姜と長ネギをみじん切りにする。豚バラ肉は1cm幅に切り、塩少々で下味をつける。卵2個を溶いておく。パックご飯は電子レンジで温めておく。
-
2フライパンを強火で熱し、生姜を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、強火で熱する。みじん切りの生姜を加え、香りが出るまで10秒ほど炒める。
-
3豚バラ肉を炒める
下味をつけた豚バラ肉を加え、火が通るまで強火で炒める。焼き色がついてきたらOK。
-
4溶き卵を加えてすぐにご飯を投入
溶き卵をフライパンに回し入れ、すぐに温めたご飯を加える。半熟の卵がご飯に絡まるタイミングで投入するのがパラパラに仕上げるコツ。
-
5ご飯をほぐしながら炒める
ご飯の塊をほぐしながら、終始強火で素早く炒め続ける。全体がほぐれてきたら次のステップへ。
-
6塩・味の素・長ネギ・黒コショウを加える
塩小さじ1/2、味の素8振りを加えてさっと炒める。みじん切りの長ネギと黒コショウ（多めに）を加えてさらに炒め合わせる。
-
7日本酒を加えて完成、紅ショウガを添える
日本酒大さじ1を回しかけてさっと炒めたら完成。お皿に盛り付け、紅ショウガを添える。
動画で確認する
リュウジさんのYouTubeチャンネル「リュウジのバズレシピ」で公開されている本家動画です。1470万回再生の圧倒的な人気を誇ります。
実際に作った人の声
これは美味しすぎました！他の炒飯もこれを応用して作っています。お店で出てくるようなレベルのものが家で簡単に作れました。
レシピサイト利用者コメントより
自分がこんなにしっとりパラパラの炒飯を作れるとは思ってなかったのでめっちゃびっくり。生姜を少し入れるだけでこんなに変わるの？って感動した。
YouTube動画コメント欄より
毎回失敗なく美味しくて大好き。日本酒を入れるだけでこんなに変わるとは。リュウジさんのレシピで一番リピートしてる。
YouTube動画コメント欄より
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至高の炒飯 vs 今世紀最高の炒飯
リュウジさんの炒飯レシピ 比較
| 至高の炒飯（本記事） | 今世紀最高の炒飯 | |
|---|---|---|
| 再生数 | 1470万回 | 129万回 |
| 主な材料 | 豚バラ・生姜・卵 | 手作りチャーシュー |
| 所要時間 | 約10分 | 約60分（チャーシュー含む） |
| 難易度 | ★☆☆（簡単） | ★★☆（やや本格） |
| おすすめな人 | まず試したい人・日常ごはん | 本格派・特別な日に |
初めてならまず「至高の炒飯」から。食べ慣れたら「今世紀最高の炒飯」に挑戦するのがおすすめです。
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よくある質問
リュウジの至高の炒飯の最大のポイントは？
生姜3gの少量使用と油の量（サラダ油大さじ1.5）がポイントです。生姜は炒飯に香りと奥行きを加えますが、多すぎると主張が強くなるため3gという絶妙な量が重要です。また終始強火で炒め、最後に日本酒大さじ1を加えることでしっとり感が出て、香り付けと油っぽさの軽減も同時に実現します。
至高の炒飯に味の素は必須？
リュウジさんのレシピでは味の素8振りが指定されています。旨味をプロ仕様に引き上げる隠し味として重要な役割を果たします。なくても作れますが、「お店の炒飯に近い味」を再現するには入れることをおすすめします。
サトウのご飯以外のご飯でも作れる？
作れますが、サトウのご飯（パックご飯）は水分量が調整されていてパラパラになりやすいためリュウジさんが推奨しています。普通のご飯を使う場合は炊きたてより冷やご飯の方が水分が少なくパラパラに仕上がりやすいです。
至高の炒飯と今世紀最高の炒飯の違いは？
至高の炒飯はサトウのご飯・豚バラ・生姜・卵というシンプルな材料で10分程度で作れる家庭炒飯の決定版です。今世紀最高の炒飯はチャーシューを手作りするところから始まる大作版で、より濃厚なコクと旨味が特徴です。まず試すなら至高の炒飯がおすすめです。
リュウジさんとはどんな料理研究家？
料理研究家・バズレシピ創設者。YouTube「リュウジのバズレシピ」は登録者数500万人超の大人気チャンネル。「お酒に合う旨い料理を誰でも簡単に」をコンセプトに、節約・時短・本格の三拍子揃ったレシピを毎日発信しています。至高の炒飯は「日本で一番見られている炒飯レシピ」とリュウジさん自身が語っています。
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