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「市販の袋麺がこんなに変わるの？」と驚かれるレシピです。料理研究家コウケンテツさんがYouTubeで公開した袋麺焼きそばのアレンジレシピは、再生数400万回超の大ヒット動画。麺の焼き方・具材の炒め方・もやしの扱いを変えるだけで、いつもの焼きそばが別次元の旨さになります。この記事では材料・手順・4つのコツを完全解説します。
| 調理時間 | 約35分 |
| 難易度 | ★★☆☆☆（初心者OK） |
| コスト目安 | 2人分 約400〜600円 |
| 失敗しやすい点 | 麺と具材を一緒に炒めてしまう（べちゃつく原因） |
| 向いている人 | 手軽に本格焼きそばを作りたい方・袋麺をワンランクアップさせたい方 |
コウケンテツの焼きそばレシピ動画
コウケンテツさんが動画投稿時にXでも告知しています。
やっほー！
— コウケンテツ（料理研究家）【公式】 (@kohkentetsu14) March 26, 2020
本日お昼前の11時から
YouTubeアップしますよー💫
今日は今すぐ作ってほしい
市販の麺とソースで極上の味に
仕上げる焼きそばだよ💫
みてみてね。
みてててね。#コウケンテツ #kohkentetsukitchen #焼きそば pic.twitter.com/Dn4OXWURaa
「最高の焼きそば」を市販の袋麺とソースでつくる方法 @frau_tw https://t.co/aJgLD1O3Y1
— コウケンテツ（料理研究家）【公式】 (@kohkentetsu14) July 12, 2020
コウケンテツの袋麺焼きそばレシピ｜材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 市販の焼きそば麺（ソース付き） | 2玉 |
| 付属のソース | 1袋（全量） |
| 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） | 200g |
| キャベツの葉 | 1/6玉 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| もやし | 1袋 |
| 酒 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2（分割使用） |
| 紅しょうが・青のり・塩 | 各適宜 |
※しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うのがコウケンテツ流のポイントです。通常の豚バラでも代用可ですが、薄い方が柔らかく仕上がります。
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袋麺焼きそばの作り方｜コウケンテツ流5ステップ
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Step 1：下ごしらえ
- 玉ねぎを5〜6mm幅の薄切りにする
- キャベツは芯を薄切り、葉をざく切りにする
- もやしを水に10分ほど浸してシャキシャキ感を復活させる（水は完全に切りすぎない）
Step 2：肉と野菜を先に炒める（麺は入れない）
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて軽く炒める
- しゃぶしゃぶ用豚肉を1枚ずつ広げながら加え、玉ねぎの上に乗せるように炒める（玉ねぎがクッションになり肉が硬くなるのを防ぐ）
- 肉の色が変わったらフライパンの端に寄せ、空いたスペースにキャベツを入れて焼き付ける
- 塩を振って全体をさっと混ぜ、肉野菜炒めをいったん取り出す
Step 3：麺を焼き付ける（最重要工程）
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱する
- 麺を袋から出した形のまま（ほぐさずに）フライパンに置く
- 触らずに中火〜強火で焼き、表面がこんがりするまで待つ
- 麺を裏返して反対面も焼き付けてからほぐし始める
- 酒・付属ソース・しょうゆ大さじ1と1/2を加えて麺に絡める
Step 4：肉野菜を戻してまとめる
- 取り出しておいた肉野菜炒めをフライパンに戻す
- 軽く混ぜ合わせて皿に盛る
Step 5：もやしを別炒めしてトッピング
- 別のフライパンを強火に熱し、もやしを単独で炒める
- しょうゆ大さじ1を加えてさっと絡める
- 汁気を切ってから焼きそばの上にのせる
- 紅しょうが・青のりを散らして完成
袋麺が極上になる4つのコツ｜コウケンテツ流ポイント解説
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| # | ポイント | 理由 |
|---|---|---|
| 1 | しゃぶしゃぶ用豚バラを使う | 薄く広げて炒めることで肉が柔らかく仕上がり、玉ねぎと絡めると臭みも消える |
| 2 | 肉野菜と麺を別々に炒める | 一緒に炒めると麺が蒸れてべちゃつく。分けることで各々のベストな食感を保てる |
| 3 | 麺を袋の形のまま焼き付ける | 表面をカリッと焼くことで麺に気泡が生まれ、ソースが絡みやすくなる。これが「極上」の核心 |
| 4 | もやしは最後に別炒めしてのせる | もやしの水分が焼きそば全体を水っぽくするのを防ぐ。シャキシャキ食感もキープできる |
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よくある質問
Q. しゃぶしゃぶ用でなく、普通の豚バラでも作れますか？
A. はい、作れます。ただし薄切り肉の方が柔らかく仕上がりやすいです。厚切りの場合は火が通るまで少し長めに炒めてください。
Q. 麺を焼き付けるとき焦げませんか？
A. 中火で焼けば焦げにくいです。最初は触らずに待つのがコツです。少し焦げ目がついた状態が理想で、それがカリッとした食感と香ばしさを生みます。
Q. 野菜を別の種類に変えてもいいですか？
A. 大丈夫です。ピーマン・にんじん・ネギなどでも美味しく作れます。ただしキャベツと玉ねぎはうまみが出やすいためできれば入れることをおすすめします。
Q. もやしは省略してもいいですか？
A. 省略可能です。ただし別炒めでのせるという工程がこのレシピの差別化ポイントのひとつなので、入れると見た目と食感の両方がよくなります。
Q. ソースは付属品だけで十分ですか？
A. 付属ソース＋しょうゆで十分です。しょうゆを加えることでコクが増し、「市販とは思えない」味になります。追加調味料の購入は不要です。
※本記事の情報はYouTube動画公開時点の内容をもとにしています。材料の分量や手順は動画をあわせてご確認ください。