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コウケンテツのローストビーフがフライパンで簡単！400万回以上再生の人気レシピを解説

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コウケンテツさんのYouTubeチャンネルで400万回以上再生されている大人気レシピ「フライパンで簡単！ローストビーフ」。オーブン不要、フライパンひとつで本格的なローストビーフが作れると話題です。この記事では材料・分量・手順を徹底解説します。

調理時間約90分（休ませる時間含む）
難易度★★☆☆☆（初心者OK）
コスト目安1,500〜2,000円（4人分）
失敗しやすい点焼きすぎ／休ませ時間が短い
向いている人おもてなし・クリスマス・お正月料理を作りたい人

材料（4人分）

材料分量
牛もも塊肉（厚さ4〜5cm）500g
塩小さじ1
コショウ適量
オリーブオイル大さじ1〜2
玉ねぎ（1cm輪切り）1個
酒大さじ3
ソース
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ2
酢小さじ1/2
砂糖小さじ1
赤ワイン（または酒）大さじ2
わさび・粒マスタード適量（添え用）

作り方・手順

  1. 下味をつける：牛もも塊肉に塩をまんべんなく揉み込み、ラップで包んで常温で1〜2時間置く
  2. 焼く前の準備：玉ねぎを1cm厚の輪切りにする。肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
  3. 表面を焼く：フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、肉の各面を1分ずつ、側面は30秒ずつ焼いて取り出す（メイラード反応で旨みを閉じ込める）
  4. 蒸し焼き（表）：フライパンを少し冷まし、玉ねぎを敷き詰めてその上に肉を置き、酒を入れて蓋をして弱火で6分蒸し焼き
  5. 蒸し焼き（裏）：肉を裏返してさらに弱火で6分蒸し焼き
  6. 休ませる（最重要）：取り出した肉をアルミホイル2枚重ねにして包み、さらに厚手の布巾で包んで30分以上（できれば一晩）置く。この工程で余熱が均一に入る
  7. ソースを作る：フライパンに砂糖・みりん・しょうゆ・酢・赤ワイン・フライパンに残った肉汁を入れて弱火で煮詰める
  8. 仕上げ：肉を薄切りにして盛り付け、ソース・わさび・粒マスタードを添えて完成

コウケンテツ流のコツ・ポイント

SNSの反響・口コミ

コウケンテツさん本人もX（旧Twitter）で紹介しています。

実際に作った方々の声も続々と届いています。

よくある質問（FAQ）

オーブンなしで本当においしくできますか？

はい。フライパン＋アルミホイルで包んで休ませる工程で、オーブンと同様の余熱調理ができます。コウケンテツさんの動画が400万回以上再生されている理由も、「家庭のフライパンで本格的に作れる」点にあります。

牛もも以外の部位でも作れますか？

牛ももが最もおすすめですが、牛ランプ（らんぷ）や牛ロース（かたまり）でも作れます。脂が少ない赤身の部位が向いています。

休ませる時間が30分取れない場合は？

最低でも20分は休ませてください。時間が短いと中心部まで熱が均一に入らず、切ったときに断面が赤くなりすぎる場合があります。

翌日まで保存できますか？

ラップで包んで冷蔵庫で2〜3日保存可能です。むしろ一晩置いた方が肉の旨みが落ち着いておいしくなります。

ソースの代わりになるものはありますか？

市販のポン酢＋わさびでも美味しくいただけます。また、マヨネーズと粒マスタードを混ぜたソースも相性抜群です。

※本記事の情報はYouTube動画公開時点の内容をもとにしています。材料・分量は動画の内容を参考に再現したものです。最新情報はコウケンテツさんのYouTube動画をご確認ください。