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リュウジの無限油そうめんレシピ｜559万回再生「白だし×ごま油×にんにく」もうめんつゆに戻れない味の作り方
無限油そうめんとは？
白だし×ごま油×にんにくの「塩油だれ」で食べるそうめん。めんつゆ不要・5分で完成。「飲めるほど旨い」タレと卵黄のコクが癖になる、リュウジ流夏の定番レシピ。
従来のめんつゆ＋氷水という定番スタイルをひっくり返したこのレシピ。白だしのスッキリした塩辛さにごま油の芳醇な香り、にんにくのパンチが加わった塩油だれは、まさに「革命的」という言葉がぴったりです。
リュウジさんが油そうめんというジャンルの火付け役となった一品で、このレシピをきっかけに「油そうめん」の認知が一気に広まりました。
材料・分量（1人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| そうめん | 100g（2束） |
| 卵黄 | 1個 |
| 塩油だれ（A） | 分量 |
|---|---|
| 白だし | 小さじ5（大さじ1と小さじ2） |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| トッピング | 分量 |
|---|---|
| 万能ねぎ（小口切り） | 適量 |
| 白いりごま | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| ラー油 | 適量（お好みで） |
| レモン汁 | 適量（お好みで） |
📋 レシピ概要
茹でて和えるだけの超シンプルレシピ。白だし×ごま油×にんにくの塩油だれが一度食べるとやみつきになる旨さ。
作り方（ステップ）
所要時間：約5分
丼に白だし・水・砂糖・ごま油・おろしにんにくを入れてよく混ぜ合わせる。先にタレを作っておくのがコツ。
沸騰したお湯でそうめんを表示時間通りに茹でる。
流水でよく冷やし、ざるでしっかり水気を絞る。水気が残るとタレが薄まるので念入りに。
タレの入った丼にそうめんを入れ、全体にタレが絡むようよく混ぜる。
卵黄・万能ねぎ・白ごま・黒コショウをのせ、好みでラー油やレモン汁をかけて完成。
成功のポイント4つ
そうめんの水気が残るとタレが薄まり、せっかくの塩油だれの風味が損なわれます。流水でよく冷やした後、ざるでしっかり絞ることが美味しさの絶対条件です。
調味料を先にしっかり混ぜ合わせておくことで、タレが均一になります。そうめんを入れてからでは混ざりにくいので、必ず先に作っておきましょう。
ごま油を惜しまず入れることが「無限油そうめん」のコクの源です。減らすと物足りなくなるので、レシピ通りの量を守りましょう。香りが命のレシピです。
卵黄を箸で崩しながらそうめんに絡めると、タレにまろやかなコクが加わります。ラー油のピリ辛との相性も抜群。好みでレモン汁を加えると爽やかさが増します。
📺 リュウジさんの実演動画でタレの作り方・水気の切り方を確認しよう
YouTube動画
「正直、もうめんつゆに戻れない旨さです。うますぎてもはや飲める【無限油そうめん】」として公開されたこの動画は559万回再生を突破。リュウジさんが油そうめんというジャンルを広めるきっかけとなった伝説的なレシピです。
よくある質問
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