コカコーラが最高の調味料に！角煮より旨い「至高のコーラ煮」の作り方【リュウジレシピ】

コカ・コーラを調味料として豚バラを煮込むだけで、角煮より旨い絶品煮込みが完成します。料理研究家リュウジさん考案「至高のコーラ煮」を材料・分量・コツまで全解説します。

リュウジ「至高のコーラ煮」とは？

YouTubeチャンネル「リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ」で公開された、コカ・コーラを調味料として活用するレシピです。再生数190万を超える人気動画で、「角煮より美味しい」という衝撃の一言が話題を呼びました。

コーラに含まれるスパイス（ガラナ・シナモン・ナツメグ・コリアンダーなど）と糖分が、複雑なスパイシーさと深いコクを生み出します。

材料・分量（2〜3人分）

作り方・手順

1. 茹で卵を作る：水から火にかけて20分茹でると固茹でになります。先に準備しておきましょう。
2. 豚バラブロックを焼く：フライパンで豚バラの全面をしっかり焼き色がつくまで焼きます（中弱火で各面2〜3分）。
3. にんにくを炒める：焼いた豚バラを端に寄せ、にんにくを加えて炒めます。
4. 調味料を加える：コカ・コーラ500cc、醤油大さじ5、味の素6振りを加えます。
5. 茹で卵を加えて煮込む：茹で卵を加え、蓋をして弱火で約1時間半煮込みます。途中で上下を返して味をなじませましょう。
6. 仕上げ：煮汁がとろりとしてきたら完成です。

コーラが調味料になる理由

コカ・コーラには秘密のレシピがあり、ガラナ・シナモン・ナツメグ・コリアンダーなど複数のスパイスが含まれています。これらが豚肉のイノシン酸と味の素のグルタミン酸と組み合わさって、うま味の相乗効果が生まれます。

さらにコーラの糖分がカラメル化することで、本格的な照りと深みのある甘さが出ます。香辛料を揃えなくても、コーラ1本で「スパイシーで複雑な煮込み」が完成するのはこのためです。

失敗しないコツ

• ゼロカロリーコーラはNG：糖分がないため、スパイス感も甘みも出ません。必ず通常のコカ・コーラを使いましょう。
• 豚バラはブロックで：薄切りだと煮崩れるため、ブロック肉を使用。切り分けるなら3〜4cm角が目安です。
• 弱火で長時間：強火だとコーラの香りが飛んでしまいます。弱火でじっくり1時間半が鍵。
• 茹で卵は固茹でに：半熟だと煮込み中に崩れやすいため、20分の固茹でがベストです。

アレンジ展開：手羽元バージョン

豚バラブロックの代わりに手羽元でも同様に作れます。骨つきのため出汁が出やすく、骨周りのコラーゲンでさらにとろみのある仕上がりになります。材料・調味料の分量はそのままでOKです。煮込み時間は同じく1時間半を目安にしてください。

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