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リュウジの超痩せキャベツ鍋レシピ｜681万回再生「キャベツ半玉＋鶏むね肉だけ」ヘルシー鍋の作り方

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リュウジの超痩せキャベツ鍋レシピ｜681万回再生「キャベツ半玉＋鶏むね肉だけ」ヘルシー鍋の作り方


いろいろとありますね編集部

料理研究家・リュウジさんの「超痩せキャベツ鍋」はYouTubeで681万回再生。材料はキャベツ半玉と鶏むね肉だけ。油を一切使わないのに「ありえん旨い」と話題のヘルシー鍋です。

鶏ガラスープ×鰹節のシンプルな出汁にキャベツの甘みが溶け出し、薄力粉をまぶした鶏むね肉がしっとり柔らかに仕上がります。ダイエット中でも満足感が高く、リピーター続出のレシピです。

超痩せキャベツ鍋とは？

リュウジさんはYouTube登録者数500万人超の料理研究家。超痩せキャベツ鍋は「油も使わないのにバカヘルシーで痩せる、弱点が見当たらない」とリュウジさん自身が語るほど自信を持つレシピです。

キャベツは食物繊維が豊富で低カロリー、鶏むね肉は高タンパク・低脂質。この2食材だけで構成されるため、ダイエット食としても優秀です。それでいてスープが旨く「ダイエット飯っぽくない」という点が681万再生の理由です。

超痩せキャベツ鍋の3大特徴

  • 材料2つだけ：キャベツ半玉＋鶏むね肉。買い物も準備も最小限
  • 油ゼロ：オリーブオイルは仕上げにかけるだけ。調理中は油不使用
  • 鶏ガラ×鰹節の二重出汁：シンプルなのに深みのあるスープ

材料・分量（2人分）

メイン食材

食材 分量
キャベツ 半玉（約500g）
鶏むね肉 350〜380g

スープ

材料 分量
水 700cc
酒 50cc
鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2
鰹節 2g
塩 小さじ1/3

鶏肉の下処理

材料 分量
塩 2つまみ
薄力粉 大さじ2と小さじ1
オリーブオイル 適量（仕上げ）
黒コショウ 適量

4つのポイント

ポイント①

薄力粉をまぶして鶏むね肉をしっとりに

鶏むね肉を削ぎ切りにして薄力粉大さじ2＋小さじ1をしっかりまぶします。薄力粉が肉の表面をコーティングして水分を閉じ込め、スープで煮てもパサつかずしっとり仕上がります。余った薄力粉がスープにとろみも加えます。

ポイント②

キャベツをざく切りで大きめに切る

キャベツは食べやすい大きめのざく切りにします。細かく切りすぎると煮崩れしてしまうため、大きめを意識してください。煮ると嵩が大きく減るので、半玉（500g）でちょうどよい量になります。

ポイント③

鶏ガラ＋鰹節の二重出汁でスープを旨く

鶏ガラスープの素だけでなく鰹節2gを加えることで、和風の旨みが加わってスープの深みが増します。少量ですが鰹節の効果は絶大で「なぜこんなにスープが旨いのか」の答えがこれです。

ポイント④

仕上げのオリーブオイルと黒コショウで格上げ

完成したらオリーブオイルを適量回しかけて黒コショウを振ります。油ゼロで作った鍋に最後だけオリーブオイルを加えることで、コクと風味が加わりレストランのような仕上がりになります。

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作り方（4ステップ）

出典: リュウジのバズレシピ（YouTube）

所要時間：約20分

  1. 1
    鍋にキャベツとスープを入れて火にかける

    キャベツ500gをざく切りにして鍋に入れる。水700cc・酒50cc・鶏ガラスープの素大さじ1.5・鰹節2g・塩小さじ1/3を加えて中火にかける。

  2. 2
    鶏むね肉を下処理する

    鶏むね肉を削ぎ切り（5〜7mm厚）にして塩2つまみで下味をつける。薄力粉大さじ2＋小さじ1をしっかりまぶす。

  3. 3
    スープが沸いたら鶏肉を乗せて蓋をして煮る

    スープが沸騰したら薄力粉をまぶした鶏むね肉をキャベツの上に乗せる。蓋をして中火〜弱火でキャベツが柔らかくなるまで煮る（約10分）。

  4. 4
    オリーブオイル・黒コショウをかけて完成

    キャベツがやわらかくなり鶏肉に火が通ったら完成。仕上げにオリーブオイルを回しかけ黒コショウを振る。好みのタレを添えて食べる。

動画で確認する

実際に作った人の声

キャベツと鶏むね肉だけでこんなに旨い鍋ができるとは思わなかった。スープが特に美味しくて全部飲み干した。ダイエット中なのに全然苦痛じゃない。

YouTube動画コメント欄より

薄力粉をまぶすだけで鶏むね肉がこんなにしっとりになるの？いつもパサパサで失敗してたのに全然違う。鍋スープにとろみも出て最高。

料理ブログより

週3で作ってる。材料が安くて準備が楽なのに満足感が高い。キャベツ1玉買ったら2回分作れるのも助かる。リュウジさんのダイエットレシピ最高傑作。

レシピサイト利用者コメントより

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よくある質問

鶏むね肉に薄力粉をまぶす理由は？

薄力粉をまぶすことで鶏むね肉の表面にコーティングが形成され、茹でても水分が逃げにくくなります。結果としてしっとり柔らかい食感が保たれます。また薄力粉がスープに溶け出してとろみが加わり、味が全体に馴染みやすくなる効果もあります。

豚肉でも作れる？

作れます。豚バラ肉を使うと脂のコクが加わりよりリッチな味わいになります。ただし豚バラは脂が多いため「超痩せ」効果は薄まります。ダイエット目的なら鶏むね肉がおすすめです。

タレは何が合う？

リュウジさんのレシピではタレはお好みとなっています。ポン酢・ごまだれ・塩だれが定番です。シンプルな鍋だしなのでどんなタレとも相性が良く、途中でタレを変えて楽しむのもおすすめです。

鰹節は必須？

省略も可能ですが、鰹節2gがスープの旨みの底支えをしています。鶏ガラスープの素だけだと単調になりがちなところを、鰹節の出汁が複雑な旨みを加えてくれます。少量で効果が大きいので入れることをおすすめします。

リュウジさんとはどんな料理研究家？

料理研究家・バズレシピ創設者。YouTube「リュウジのバズレシピ」は登録者数500万人超の大人気チャンネル。「お酒に合う旨い料理を誰でも簡単に」をコンセプトに、節約・時短・本格の三拍子揃ったレシピを毎日発信しています。

※情報は記事作成時点の内容です。最新情報は公式サイト等をご確認ください。