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リュウジの至高のポテトサラダレシピ｜592万回再生「ベーコン×黒コショウ」酒泥棒ポテサラの作り方

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リュウジの至高のポテトサラダレシピ｜592万回再生「ベーコン×黒コショウ」酒泥棒ポテサラの作り方


いろいろとありますね編集部

料理研究家・リュウジさんの「至高のポテトサラダ」はYouTubeで592万回再生。「邪道にして至高。ポテサラの常識が変わります」と自ら語る、ベーコン×黒コショウ×にんにくで作る大人のポテサラです。

じゃがいもはレンジで加熱、ベーコンをカリカリに炒めて油ごと投入するのが旨みの秘密。お酒のつまみに最高すぎて「酒泥棒」と呼ばれる一品です。

至高のポテトサラダとは？

リュウジさんはYouTube登録者数500万人超の料理研究家。至高のポテトサラダはリュウジさんのコンセプト「お酒に合う旨い料理」を体現した一皿で、「世界一お酒に合うポテサラ」として紹介されています。

通常のポテサラとの最大の違いはにんにく・ベーコン・黒コショウたっぷりという組み合わせ。じゃがいもと一緒ににんにくをレンジ加熱して風味を馴染ませ、カリカリに炒めたベーコンを油ごと加えることで、濃厚でコク深い仕上がりになります。

至高のポテトサラダ 3大特徴

  • にんにく＋ベーコン：通常のポテサラにはない旨みとコクの組み合わせ
  • ベーコンの油ごと投入：旨みが溶け出した油が全体を濃厚にする
  • 黒コショウ小さじ1：大人の辛みがお酒との相性を最高に引き上げる

材料・分量（2人分）

メイン食材

食材 分量
じゃがいも 2個（約280g）
玉ねぎ 1/4個（約50g）
にんにく 2片
ベーコン 60g
水（レンジ加熱用） 大さじ3

調味料

調味料 分量
オリーブオイル（ベーコン炒め用） 小さじ1
マヨネーズ 大さじ3と1/2
黒コショウ 小さじ1（多め）
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1
味の素 6振り

4つのポイント

ポイント①

じゃがいもとにんにくを一緒にレンジ加熱

じゃがいも・玉ねぎ・にんにくを耐熱容器に入れて水大さじ3を加え、600Wで6〜6分半加熱します。じゃがいもと一緒ににんにくを加熱することでにんにくの辛みがまろやかになり、ポテサラ全体に風味が馴染みます。茹でるより時短で水っぽくなりません。

ポイント②

ベーコンをカリカリに炒めて油ごと投入

ベーコンをダイス状に切ってオリーブオイルで弱火じっくり炒め、カリカリになったら油ごとじゃがいもに加えます。ベーコンの旨みが溶け出した油がポテサラ全体をコーティングして、食べた瞬間に広がる濃厚なコクの正体はここにあります。

ポイント③

熱いうちにじゃがいもを崩して混ぜる

レンジから出したじゃがいもは熱いうちにスプーンで崩しながらベーコンと混ぜます。熱いうちに混ぜることで調味料が均一に馴染みます。その後、人肌程度に冷めてからマヨネーズを加えることでマヨが分離せず綺麗に混ざります。

ポイント④

黒コショウ小さじ1は多めが正解

一般的なポテサラより黒コショウをたっぷり使うのがリュウジさんのこだわりです。小さじ1という量は「多すぎる？」と思いますが、これがベーコンの旨みと絶妙にマッチして「酒泥棒」たる所以になります。仕上げにも追い黒コショウをかけます。

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作り方（4ステップ）

所要時間：約20分

  1. 1
    じゃがいも・玉ねぎ・にんにくをレンジ加熱

    じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは薄切り、にんにくは薄切りにする。耐熱容器に入れて水大さじ3を加えてラップをかけ、600Wで6〜6分半加熱する。

  2. 2
    ベーコンをカリカリに炒める

    ベーコンをダイス状のみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル小さじ1を引き、弱火でベーコンをカリカリになるまでじっくり炒める。

  3. 3
    熱いうちに混ぜて冷ます

    レンジで加熱したじゃがいもをスプーンで少し崩しながら、ベーコンを油ごと加えて混ぜる。人肌くらいに冷めるまで置いておく。

  4. 4
    調味料を加えて混ぜて完成

    冷めたらマヨネーズ大さじ3.5・黒コショウ小さじ1・塩小さじ1/3・砂糖小さじ1・味の素6振りを加えてよく混ぜる。器に盛り追い黒コショウをかけて完成。

動画で確認する

実際に作った人の声

ベーコンの油ごと入れるのが最初は抵抗あったけど、これが正解だった。コクが全然違う。黒コショウも多めに入れてよかった。ビールが止まらなくなった。

YouTube動画コメント欄より

にんにくをじゃがいもと一緒にレンジするだけでこんなに風味が変わるとは。いつものポテサラとは別次元の美味しさ。酒泥棒の意味がよく分かった。

料理ブログより

普通のポテサラが物足りなくなった。これを作ってからはリュウジさんのレシピ一択。翌日冷蔵庫から出して食べてもずっと美味しい。

レシピサイト利用者コメントより

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よくある質問

普通のポテサラと何が違う？

通常のポテトサラダはきゅうり・ハム・マヨネーズが定番ですが、リュウジさんの至高のポテサラはベーコン・にんにく・黒コショウたっぷりが特徴です。じゃがいもと一緒ににんにくをレンジ加熱し、ベーコンをカリカリに炒めて油ごと加えることで、お酒に合う濃厚なポテサラに仕上がります。

きゅうりやハムは入れないの？

リュウジさんのオリジナルレシピには入っていません。ベーコン・玉ねぎ・にんにくというシンプルな組み合わせで、お酒に合う濃厚な味に特化しています。お好みできゅうりを加えてアレンジしても美味しく作れます。

じゃがいもは茹でる？レンジ？

レンジで加熱します。じゃがいも・玉ねぎ・にんにくを耐熱容器に入れて水大さじ3を加え、600Wで6〜6分半加熱するだけです。茹でる必要がないため時短になり、水っぽくならないのもメリットです。

ベーコンの油はきらないの？

きりません。カリカリに炒めたベーコンは油ごとじゃがいもに加えます。ベーコンの旨みが溶け出した油がポテサラ全体にコクを与える重要な要素です。これがリュウジさんの至高ポテサラの濃厚さの秘密です。

リュウジさんとはどんな料理研究家？

料理研究家・バズレシピ創設者。YouTube「リュウジのバズレシピ」は登録者数500万人超の大人気チャンネル。「お酒に合う旨い料理を誰でも簡単に」をコンセプトに、節約・時短・本格の三拍子揃ったレシピを毎日発信しています。

※情報は記事作成時点の内容です。最新情報は公式サイト等をご確認ください。