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リュウジの至高のジャーマンポテトレシピ｜541万回再生「皮ごと×後入れバター＆ガーリック」おつまみの作り方
至高のジャーマンポテトとは？
皮ごとじゃがいも＋後入れバター＆ガーリックで香りを最大化した、ビールに合いすぎるおつまみ。レンジで下加熱→カリカリに焼く→黒コショウ3倍の三段構えで仕上げる541万再生レシピ。
「圧倒的にうまいジャーマンポテトを作る」というコンセプトで生まれたこのレシピ。最大の特徴はにんにくの入れ方で、バターを鍋肌で溶かして「油溜まり」を作り、そこでにんにくを揚げるように焼くことで焦げを防ぎながら香りを最大限に引き出します。
材料・分量（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| じゃがいも（皮ごと使用） | 2個（250g程度） |
| ブロックベーコン | 50g |
| 玉ねぎ | 1/4個（60g） |
| にんにく | 2片 |
| バター | 10g |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| コンソメ | 小さじ1強 |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | たっぷり（通常の3倍目安） |
| 粒マスタード・タバスコ | お好みで |
📋 レシピ概要
レンジで下加熱→カリカリに焼く→後入れバター＆ガーリックの三段構え。シンプルな材料で「圧倒的にうまい」ジャーマンポテトが完成。
作り方（ステップ）
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="1536" width="1024" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
所要時間：約20分
じゃがいもを皮ごとよく洗い、1.5cm幅の半月切りにする。ラップして電子レンジ600Wで3分加熱。玉ねぎは薄切り、ベーコンは拍子切り、にんにくは粗みじん切りにしておく。
フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、ベーコンを炒める。焼き目がついたらベーコンを端に寄せる。
レンジで加熱したじゃがいもを投入し、カリカリに焼き目がつくまでじっくり焼く。これが旨さの鍵。
玉ねぎを加えて炒め、コンソメ小さじ1強を加える。酒大さじ1と1/2を回し入れる。
バター10gを鍋肌に入れて溶かし、油溜まりを作る。そこにみじん切りにんにくを投入して「揚げるように」焼く。にんにくの香りが立ったら全体と混ぜる。
塩で味を整え、黒コショウをたっぷり（通常の3倍目安）かけて完成。お好みで粒マスタードやタバスコを添える。
成功のポイント4つ
リュウジさんが強調する「じゃがいもは皮の土臭さが重要」。皮をむかずに使うことで独特の香りと風味が加わります。よく洗ってから使えば衛生面も問題なし。皮のカリカリ感も食感のアクセントになります。
「ジャガイモの焼き目が美味しいので、カリカリになるまでしっかり焼く。これに尽きる」とリュウジさん。レンジで下加熱しているので中は既に火が通っています。焼き目をしっかりつけることが至高の食感の秘密です。
至高ポテト最大のポイント。バターを鍋肌に入れて溶かし、その油溜まりにんにくを投入して揚げるように焼くことで、焦げずに香りを最大限に引き出せます。にんにくを最初から炒めると焦げて苦くなるので必ず後入れで。
ビールに合わせることを前提に設計されたレシピなので、黒コショウをたっぷり使います。目安は通常量の3倍。ピリ辛感がおつまみとしての完成度を一気に高めます。
📺 リュウジさんの実演動画でバター油溜まり技を確認！言葉より動画で見た方が分かりやすい
YouTube動画
541万回再生を突破した「至高のジャーマンポテト」。「マジでうまい」「リピート確定」とコメントが殺到した、リュウジさんの至高シリーズを代表するおつまみレシピです。
よくある質問
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