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「プルコギって難しそう」と思っていませんか？コウケンテツさんの豚プルコギは漬けダレに混ぜて炒めるだけの超簡単レシピ。調理時間わずか10分で、本格的な韓国家庭料理が食卓に並びます。再生数430万回超の大人気動画を徹底解説します。
コウケンテツの豚プルコギとは？
プルコギは韓国の代表的な家庭料理。コウケンテツさんのレシピは、豚こま切れ肉を使ってお財布にも優しく仕上げています。醤油・ごま油・にんにく・生姜を合わせた香り豊かな漬けダレで肉と野菜を絡めて炒めるだけ。サニーレタスで巻いて食べる本場スタイルも楽しめます。
材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 万能ねぎ | 3〜4本 |
| サニーレタス（巻き用） | 適量 |
| 青じそ（巻き用） | 適量 |
| ごま（仕上げ） | 適量 |
漬けダレ（A）
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 白煎りごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 1片分 |
| しょうが（すりおろし） | 1片分 |
作り方（ステップ別）
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STEP1：豚肉に漬けダレを揉み込む
ボウルに豚こま切れ肉を広げながら入れ、漬けダレ（A）を全て加えてよく揉み込みます。肉を重ねずに広げて入れるのがポイント。タレが全体に均一に絡みます。
STEP2：野菜を加えて絡める
玉ねぎを縦薄切り、にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにします。ボウルに加えて肉と一緒にタレを絡めます。
STEP3：フライパンで炒める
タレにごま油が含まれているためフライパンに油は不要です。中火で熱したフライパンに具材を広げ、ほぐしながら炒めます。肉の色が変わり野菜がしんなりしたら完成間近。
STEP4：万能ねぎを加えて完成
火を止めてから万能ねぎ（5cm長さ）を加えてさっと混ぜます。余熱で十分なので加熱しすぎないのが鮮やかな緑を保つコツ。仕上げにごまをふります。
コウケンテツさん直伝のポイント3つ
- 肉を広げてボウルへ：重なったまま炒めると硬くなる。最初に広げてタレを均一に絡めることが柔らかく仕上げる秘訣
- 油不要で調理：漬けダレにごま油が入っているためフライパンへの油は不要。余分な脂をカットできてヘルシー
- レタス巻きで食べる：サニーレタス＋青じそで包む韓国スタイルが◎。ごまの香りと野菜の食感が加わって格別のおいしさ
動画で見るコウケンテツさんの豚プルコギ
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よくある質問（FAQ）
Q. 豚バラ肉でも作れますか？
A. 作れます。豚バラの方が脂が多くコクが出ますが、カロリーも上がります。コウケンテツさんのレシピではリーズナブルな豚こま切れ肉を使用しています。
Q. 漬けダレに砂糖が入っていますが、なぜですか？
A. 砂糖はプルコギに甘みとコクをプラスする重要な役割があります。また肉を柔らかくする効果もあります。甘さが気になる方は少し減らしても問題ありません。
Q. 作り置きできますか？
A. 漬けダレに漬けた状態で冷蔵保存（当日〜翌日が目安）できます。むしろ漬けておくほど味がなじんでおいしくなります。炒めた後は当日中に食べ切ることをおすすめします。
Q. 辛くしたい場合は？
A. 漬けダレにコチュジャンを大さじ1〜2加えると辛口プルコギになります。豆板醤少量でも代用可能です。
※本記事の情報はYouTube動画公開時点の内容をもとにしています。